拌馅机式由sus304不锈钢制作而成，是搅拌物料的设备，是风干肠产品、粒状、泥状混合肠类产品、丸类产品的可选设备；该机效率率高、便于操作，搅拌轴采用进口设备的搅拌方式；搅拌尺为扇形尺。且可自由拆卸，是对物料搅拌更加均匀；经过搅拌的产品粘度增加，有弹性，对物料起嫩化作用。

拌馅机的操作说明：

(一)准备：
　1)首先将设备固定平稳，注意四脚与地面接触牢固无间隙。
　2) 检查刀具是否牢固无松动。
　3)接通电源，点动低速刀按钮，查看斩刀旋转方向是否正确。
　4)启动低速锅按钮，查看斩肉盘转向是否正确。
　5)设备在使用前，应用清水清洗干净，并空载运转五分钟，检查各转动部件工作是否正常。
　6)关闭电源。
(二)操作：
　1)将物料放入斩肉盘。
　2)放下刀盖。

　　3)打开电源开关。

　　4)按下低速刀按钮，刀轴转动。（注意：斩料时先启动刀低速再启动刀高速）

　　5)按下启动按钮，斩肉盘开始旋转。

　　6)斩完料后，如装有出料器的可放下出料器，按下出料开关即可完成出料。

　　注：在没有启动刀轴的情况下无法启动斩肉盘。锅盖掀起后，刀便不能启动，保证安全。

(三)清洗：

　　每次工作结束后，打开刀盖，清除盖内侧和刀刃部附着的物料，并用清水将斩盘冲洗干净，以保证斩盘内不留残物，以免容易受到细菌污染。(切记：必须切断主电源)

　　拌馅机的保养：

　　1、操作前应经常对斩拌机的刀具进行检查，查看刀紧固螺丝是否松动，如有松动及时左旋拧紧！如果刀部出现磨损要及时磨砺并更换斩刀垫片调整间隙。

　　2、定期检查v型传动带的松紧程度并及时处理。

　　3、经常检查减速机油位，如发现油位低于油窗高度的1/2时应及时加注齿轮油。

　　4、注意轴承的润滑及使用情况。

　　5、经常检查并更换刀轴前轴承盖密封圈，确保轴承室不进水。

(四)拌馅机注意事项：

　　1、拌馅机刀具的锋利和高速都是在使用过程中时刻注意的，因此制定的斩拌机工艺要合乎的技术参数，过多的时间过长都不会达到理想的工艺效果，切忌斩大块状冰肉，以免发生损刀事故。

　　2、拌馅机带开盖断电保护功能，但操作员不能因此而忽视了安全，注意不能在开机时打开刀盖，不能使用金属物翻动物料，更不能使身体的任何部位进入盖内。